Objetivos de desarrollo sostenible, desafíos para la empresa de alimentos

La utilidad de los objetivos de desarrollo sostenible en la empresa de alimentos

La nueva agenda global de desarrollo implica para los empresarios del sector de alimentos en el mundo a enfrentar desafíos relacionados con la viabilidad de la especie humana en la tierra. Ese es el objetivo primordial de los objetivos de desarrollo sostenible, los cuales reemplazan los objetivos del milenio sumando diez y siete aspectos sobre los cuales considero la industria de alimentos, especialmente las micros y las pequeñas empresas tendrá que trabajar muy fuerte si quieren permanecer en el mercado.

Si es empresario o quiere crear empresa debe recordar que su actividad usa/usará recursos naturales y personas las cuales entregan bienes que resuelven necesidades de la sociedad. Dicha actividad genera impactos sociales y ambientales ineludibles.

Para los empresarios del sector que no conocen los objetivos de desarrollo sostenible, les comparto esta infografía bastante ilustrativa.

Por qué fracasan los restaurantes

Siendo la industria de la hospitalidad, bares, restaurantes y turismo gastronómico una opción de las muchas existentes para la creación de empresas en la industria de alimentos, que jalona la creación de empleo y suele ser fuente de ingresos a nivel local, vale la pena analizar el por qué a pesar de la alta tasa de creación de restaurantes y servicios de alimentación se presenta igualmente una alta tasa de muerte y fracaso.

Si bien la hipótesis "todo el mundo come", sería la garantía de éxito para que los restaurantes que se monten en cualquier ciudad, es un asunto que vale la pena estudiar, en especial cuando ya se habla de alimentos que van más allá de su función de nutrir.

¿Por qué fracasan los restaurantes?

Una investigación muy interesante realizada por FoodLab nuestro laboratorio de fortalecimiento de establecimientos gastronómicos y que se presenta en a siguiente infografía muestra cuáles son las causas frecuentes del fracaso de un restaurante o servicio de alimentación.

Espero sea de gran ayuda para todas las personas que quieran emprender en este negocio o que ya arrancaron.

¿Tienes problemas en tu restaurante? Conoce lo que podemos hacer por u negocio en Foodlab Laboratorio de Fortalecimiento de establecimientos gastronómicos 

Cómo controlar costos en restaurantes

Foodlab nuestro laboratorio de fortalecimiento de establecimientos gastronòmicos y restaurantes presenta Costoz, aplicación de software  que permite el control de costos en restaurantes, servicios de alimentación y bares.

Costoz hace parte de la suite Alimentoz  software como servicio desarrollado por la startup colombiana Tap Studio Latinoamérica, organización que trabaja en asocio con nuestro laboratorio de fortalecimiento de establecimientos gastronómicos Foodlab.

Lo que permite la aplicación Costoz:

Si tienes un restaurante, un bar, prestas servicios de banquetes, catering o entrega de alimentos costoz te permite realizar lo siguiente:

1. Controlar los costos de tu restaurante


2. Controlar inventarios y existencias de materias primas


3. Diseñar, formular y sacar los costos de cada plato o bebida que se entregue en el establecimiento.


4. Si prestas servicios de catering o alimentación industrial puedes sacar un presupuesto de platos por persona, el cual te hace explosión de materiales con su respectivos costos y analizando el costo techo por comensal, de esa forma evitas pérdida de dinero con tus compras o en el diseño del menú a entregar por cliente.

Te invitamos a revisar el siguiente videotutorial en donde se muestra cómo funciona Costoz.

Si necesitas controlar los costos en tu restaurante te invitamos a que nos escribas en nuestro consultorio virtual y te haremos una demostración en vivo

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Herramienta de evaluación de la innovación social versión 2.0

Social Venture Capital, nuestro fondo de apoyo para organizaciones dedicadas al desarrollo de soluciones en innovación social basadas en la ciencia y la tecnología de carácter abierto saca al aire su nuevo libro de mejores prácticas Herramienta de Evaluación de Organizaciones dedicadas al Diseño de Innovaciones Sociales Tecnologícas.

Enfoque de la herramienta

La versión 2.0 de la herramienta es utilizada por Social Venture Capital como instrumento inicial para detectar los siguientes aspectos:

1. Capacidad instalada de las organizaciones para el desarrollo de soluciones en innovación social de carácter tecnológico.


2. Detectar si los productos y servicios son innovaciones sociales abiertas y no una adaptación de biene, servicios o tecnologías existentes.


3. Identificar prácticas de gestión mínimas para asegurar una adecuada implementación de sus productos y servicios en la comunidad

Utilidad de la herramienta:

Si usted es un emprendedor social o representa una organización que desarrolla soluciones en innovación social que requiere identificar mejores prácticas y adelantar un proceso de evaluación institucional de sus procesos, la herramienta es de utilidad. Si es una institución de apoyo o de fomento al emprendimiento social y requiere detectar capacidades de las organizaciones previa a la entrega de recursos también puede ser de utilidad.

Descargue la descripción metodológica de la herramienta AQUÏ

¿Desea realizar la evaluación para su organización?

Puede escribir al correo info@mysocialventurecapital.org en donde el personal técnico le informará sobre los requisitos previos para aplicar la herramienta

Por qué debe tener un responsable de regulación sanitaria en su empresa de alimentos

Si está leyendo este artículo es usted empresario de la industria de alimentos y ha pasado o está experimentando las siguientes situaciones:

1. Llegaron las autoridades sanitarias a su empresa y le decomisaron producto, le sellaron su establecimiento o le pidieron que hiciera de todo en treinta días.


2. Sacó su registro sanitario y de manera inesperada le llega una comunicación (auto) informándole que su registro sanitario ha sido cancelado y usted apenas se entera.


3. Quiere vender sus productos y le exigen documentos que debido a su actividad son imposibles de obtener (por ejemplo, para alimentos a granel le piden un registro sanitario sabiendo que solo necesita un certificado de no obligatoriedad de registro sanitario)


4. Quiere declarar nutrientes en alimentos, saca un nuevo alimentos novedoso y los expertos de las autoridades sanitarias en sus comités se abstienen de emitir algún concepto, por lo tanto, su inversión en investigación y desarrollo queda en un anaquel (o mejor dicho, esa platica se perdió)


5. Quiere exportar y no conoce las implicaciones y responsabilidades sanitarias y penales ante cualquier intervención de la autoridad competente en el país de destino.


6. Ya está exportando y de un momento a otro le retuvieron en primera barrera, pues salió una nueva regulación que usted ni su equipo conocían.

Neuromarketing aplicado a restaurantes

Con el avance de las neurociencias y la aplicación de la antropología de la alimentación en el diseño y modelamiento de nuevos negocios en la industria de alimentos, especialmente en el sector gastronómico se están desarrollando tácticas y estrategias que están rompiendo con uno de los principales mitos de los restaurantes: Para tener un restaurante solo se necesita unos muy buenos platos, una excelente ubicación y un lindo local.

Sin embargo la realidad es otra: para montar un restaurante no necesitas platos, ni local lindo, ni una excelente ubicación; necesitas conocer cómo es el cerebro de la gente al momento de visitar un restaurante para poder tener éxito, y de esto se ocupa el neuromarketing.

Ecodiseño en la industria de alimentos

Es de nuestra competencia el buscar nuevas formas para el uso eficiente de todo lo que sea considerado alimento. Una de nuestras responsabilidades como profesionales de la industria corresponde al diseño de nuevos productos, actividad que se vuelve cada día más exigente en cuanto al cumplimiento de diversos estándares (nutricionales, de seguridad, funcionalidad, practicidad en su uso entre otros).

abierta convocatoria para emprendedores sociales en social venture capital

Social Venture Capital, nuestro fondo de apoyo para organizaciones dedicadas al diseño y desarrollo de soluciones en innovación social de carácter abierto, abre convocatoria para su programa de transferencia de mejores prácticas para instituciones interesadas en aprender metodologías para el diseño , desarrollo  de bienes, servicios y tecnologías bajo modelos de licenciamiento abierto que sean postenciales de ser apoyadas por el fondo como soluciones en innovación social

El programa entrega una subvención del 50% para el acceso al programa y dará inicio en día 20 de abril de 2015

El cierre de postulaciones cierra el día: 20 de marzo de 2015

Requisitos de participación:

1. Ser una empresa social u organización de la sociedad civil establecida en los siguientes países: Colombia, Ecuador, Panamá, Costa Rica, Perú, Chile, Argentina y México


2. La institución debe dedicarse al diseño, desarrollo y comercialización de bienes y servicios de acceso libre, basados en la investigación científica y/o social en los siguientes ámbitos: acceso al agua, acceso a fuentes de energía libres, salud pública, seguridad alimentaria y educación.


3. Cada institución debe conformar un equipo de tres personas las cuales se deben comprometer a desarrollar un plan de mejora continua para el licenciamiento de sus dearrollos


4. Contar con el aval de una institución padrino (centro de desarrollo tecnológico, unidad de emprendimiento de universidad o entidad rectora en procesos de gestión de la innovación del país de origen).

Consulte los términos de referencia de la convocatoria y acceso al formulario de postulaciones en el siguiente enlace: ACCESO CONVOCATORIAS

Sistemas de producción sostenible de alimentos

Es claro que la tendencia de los modelos de gestión de la industria de alimentos estarán integrados bajo un mismo concepto, la sostenibilidad.

Ante los desafíos que tenemos como sociedad, la producción de alimentos y el uso de recursos destinados a la transformación, conservación y comercialización de los mismos son cada vez una preocupación central de las grandes empresas, tal vez por una coyuntura inevitable y es que el sistema está llegando a sus límites y que ya no será negocio un modelo basado en el despilfarro y la especulación.

Rendición de cuentas año 2014 en Corporación Seiton

Luego de un año de mucha concentración y trabajo Corporación Seiton como es costumbre publica sus resultados de gestión.

Social Venture Capital  instrumento de apoyo creado en este presente año para atender y acompañar a las instituciones dedicadas al desarrollo de soluciones en innovación social, se ha convertido en un sueño hecho realidad con excelentes resultados.

Igualmente, gracias a un cambio tanto en la dirección ejecutiva como en la filosofía de Corporación Seiton, la cual pasa a ser una organización sombrilla dedicada a gestión de proyectos bajando cargas tanto en personas como en recursos.

Si eres profesional jubilado esta información es de interés

Nuestro colectivo profesional dando cumplimiento a la directriz sobre democratización y acceso a nuestros servicios y demás iniciativas, abre un espacio para que sigas una vida productiva, incluso, si ya estás jubilad@.

Que la jubilación no sea el fin de la vida, sino una gran oportunidad para emprender, aprender y ayudar a otros.

Cuando no hay inversionistas, sencillo, mata a los intermediarios

A diario escucho la queja de muchos emprendedores sobre lo duro que es crear empresa en América Latina, que no hay inversionistas, que existe un exceso de programas que se dedicaron de manera exclusiva a entregar asesoría en administración y gestión cuando la necesidad es el cómo generar capital de trabajo para poder entregar un producto mínimo viable y validar con clientes y de manera ágil si esas ideas maravillosas que tienen muchas personas son viables en el mercado.

Instrumentos de apoyo para la innovación social en Colombia

Social Venture Capital, nuestro fondo de apoyo para soluciones en innovación Social, organizó el día 25 de febrero un conversatorio por Google Hangout sobre instrumentos de apoyo para soluciones en innovación social.

¿Cuándo un emprendimiento social es social?

Luego de la crisis en Wallstreet, europa y la creciente latencia de la maquinaria asiática, situaciones  que han quebrado a fuertes imperios económicos y generado un alto descontento social, salió a la luz pública una nueva directriz buscando mantener los sistemas y maquinarias establecidas, y que tiene como objetivo que la sociedad fuera de seguir sosteniendo la burocracia, debería solucionar sus propios problemas desde su  iniciativa y riesgo.

Social Venture Capital, nuestro fondo de apoyo para soluciones en innovación social

Luego de meses de trabajo,  planeación y acciones de relacionamiento, nuestro colectivo profesional presenta Social Venture Capital, fondo de apoyo para soluciones en innovación social.

Social Venture Capital nace como consecuencia de las labores de relacionamiento y diplomacia adelantadas por nuestro saliente director ejecutivo Adrián Esteban Rodríguez con organizaciones, inversores y empresa privada presentes en las ciudades de Toronto, Quebeq y Saskatoon en Canadá en el año 2013,  proceso que implicó un amplio conocimiento de los procesos que se desarrollan en materia de investigación y política pública para el fomento de la innovación social y emprendimiento social en el cuarto país con mejor calidad de vida del mundo.

Modelo de fondo de apoyo para soluciones en innovación social

Nuestro centro de pensamiento en procesos de apropiación social de la ciencia y la tecnología de nuestra colectivo, comparte con todos sus seguidores, colegas y demás personas interesadas en la innovación social, su nuevo documento de mejores prácticas "Modelo de Fondo para Innovaciones Sociales", documento resultante de los ejercicio de construcción de la política pública de innovación social del territorio colombiano.

Para el desarrollo de este ejercicio de construcción contamos con el acompañamiento de  un colega ubicado en Kobe Japón, Phd en Green IT y ecoeficiencia, Dr.  Akaito Ashiamura, persona que de manera gentil nos apoyó en la construcción de las directrices de evaluación y valoración de innovaciones con enfoque a los retos relacionados con los territorios inteligentes.

El documento entrega directrices y un resumen de una propuesta preliminar de parte de nuestro colectivo para construir una solución que fomente y estimule a los emprendedores e instituciones dedicadas al diseño y aplicación de soluciones en innovación social.  La propuesta también propone una herramienta de valoración y cualificación de las instituciones y sus soluciones mismas, con el fin de hacer una clara diferenciación entre organizaciones que adaptan soluciones existentes y que de manera errónea son consideradas innovaciones sociales y las organizaciones que realmente pasan por un proceso de gestión y producción de conocimiento, reflejado en bienes, productos, servicios, métodos organizativos o de comercialización únicos y de ruptura, que dan solución a una problemática social generalizada.

• Acceso al documento de directrices sobre la propuesta de nuestro fondo de innovación: Modelo de Fondo de Apoyo a Innovaciones sociales


• Para el acceso a la herramienta de evaluación de innovaciones sociales por favor escribirnos a proyectos@comunidadseiton.org
  

Innovación social para el valor público

Como red de investigación independiente del sistema nacional de ciencia y tecnología de Colombia, consideramos que el ejercicio de construcción de la innovación social requiere una alta participación de los ciudadanos (tanto en pedagogía, como en indagación e investigación abierta sobre el papel de la investigación científica como social en la solución de los problemas de país). Por tal motivo  hemos desarrollado un ejercicio con profesionales de nuestro colectivo, amigos empresarios, organizaciones de la sociedad civil organizada y ciudadanos para indagar su percepción sobre los enfoques que debería tener la innovación social tanto en su definición para el país, como en los frentes sobre los cuales se deben generar bienes, servicios y modelos de gestión para responder a las necesidades de generación de valor público.

Puede participar en la encuesta ingresando en el siguiente enlace: http://bit.ly/16d9KKV

Políticas públicas que reconozcan el acceso público

Desde nuestro centro de pensamiento venimos desarrollando un ejercicio crítico a las diversas acciones que se vienen desarrollando en Latinoamérica en materia de generación de tecnologías, bienes, servicios y modelos de gestión que preservan el valor público, con principal interés en los temas de apropiación y acceso. El valor público es una condición la cual permite que cualquier persona que convive en unas dinámicas de territorio pueda encontrar en cantidad, calidad, eficacia, eficiencia e igualdad bienes y servicios que garanticen sus derechos/deberes constitucionales, su bienestar y ejercicio real de su ciudadanía indistinto de su condición social.

Fruto de este proceso de investigación y trabajo colaborativo, ponemos a disposición nuestra publicación, "Direccionamiento de la Innovación Social en Colombia", la cual tiene como enfoque el dar una mirada crítica de la aplicación de la innovación a solucionar los problemas de índole público.

Descarga nuestra publicación: Direccionamiento de la Innovación Social en Colombia

Desarrollo de proveedores en la industria de alimentos

¿Cuál es la utilidad del desarrollo de proveedores en las fábricas y establecimientos de alimentos?

El desarrollo de proveedores es un modelo de gestión que permite generar las estrategias para una integración entre empresas cliente y empresas abastecedoras, buscando impactar positivamente en el cliente final.

De las regalías y otros demonios

Aforo lleno, expectativas muchas; sin embargo corre la sensación de que la famosa compensación por el uso indiscriminado de algo que nunca ha sido nuestro es un fantasma o sofisma de distracción, a la cual se han sumado cuidados paliativos para una bomba  llamada viabilidad de la especie.

La crisis de las organizaciones sin ánimo de lucro en Colombia

Son grandes detractoras del estado, pero se llevan cerca del 45% de los procesos de contratación con las instituciones públicas en Colombia; aún así las organizaciones sin ánimo de lucro y ONG ponen en manifiesto el grave peligro de su  persistencia en el tiempo, gracias a un juego peligroso, al ver maniatado su hacer institucional por su relación tan estrecha por el estado, sin  una verdadera política de fomento de este sector en el país. Hace algunos días tuve la oportunidad de estar en el encuentro regional de ONG y de Organizaciones de la Sociedad Civil, adelantado en la ciudad de Medellín. Aquí les dejo mis apreciaciones