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jueves, 11 de agosto de 2016

Cómo hacer un bioreactor casero

¿Necesitas hacer un bioreactor para ensayos de fermentaciones, producción de biodiesel o alcoholes?

Nuestro compañero Fernando en su taller de Food hacking en Ecuador les enseña en este vídeo cómo hacerlo con materiales que puedes conseguir fácilmente.

[embed]https://youtu.be/KStdgCJFb3I[/embed]

jueves, 9 de julio de 2015

Taller de Food Hacking: principios de un liofilizador casero

Hola a todos desde Ecuador

Soy Fernando Sánchez, es un gusto el participar en este espacio. A partir de hoy los invito a que vean mi videoblog en donde comparto ejercicios de hacking aplicados a procesos industriales para el sector de alimentos.

Hoy les comparto el principio de un liofilizador casero y un pequeño ensayo. Saludos a todos y espero sus comentarios en nuestro blog de Comunidad Seiton

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=S-RZ6nKjPZ4[/embed]

Para ello utilice un compresor de 2 hp, una olla de presión, una balanza en gramos, el refrigerador, un reverbero eléctrico con un control de fase para mantenerlo a 45°C y mi taller

Procedimiento: congele papaya, moras, uvas el día anterior y los puse en platos que pesaron 80 gramos en el plato de la papaya tuvo 151 gramos congelados a -7,5 °C , luego de 25 minutos se obtuvo al vacío un peso de 143 gramos lo que quiere decir que extrajimos 8 gramos de agua en 25 minutos.

Conclusiones: Me falta generar mas vacío (0,006 at) , mejorar la hermeticidad, en el producto hacer rodajas de 3 mm, el dulce de la fruta incrementa, el fruto se hace chicloso.

Me gustaría seguir probando me hace falta una bomba de alto vacío.