Requisitos sanitarios para silos de almacenamiento alimentos líquidos

Hola a todos,un cordial saludo desde Ambato Ecuador.

¿Tienes una fábrica de productos lácteos, jugos o refrescos?

Una de las operaciones más delicadas es el adecuado almacenamiento de líquidos, la cual se realiza con silos de almacenamiento. En el mercado hay de varios tipos: algunos son usados para conservar el producto en etapas iniciales de un proceso, tal es el caso de la leche cruda la cual debe mantenerse a una temperatura máxima de 4°C para evitar deterioro de la leche por microorganismos. También existen equipos para procesos intermedios en donde debe realizarse un mezclado y homogenización.

Por qué debe tener un responsable de regulación sanitaria en su empresa de alimentos

Si está leyendo este artículo es usted empresario de la industria de alimentos y ha pasado o está experimentando las siguientes situaciones:

1. Llegaron las autoridades sanitarias a su empresa y le decomisaron producto, le sellaron su establecimiento o le pidieron que hiciera de todo en treinta días.


2. Sacó su registro sanitario y de manera inesperada le llega una comunicación (auto) informándole que su registro sanitario ha sido cancelado y usted apenas se entera.


3. Quiere vender sus productos y le exigen documentos que debido a su actividad son imposibles de obtener (por ejemplo, para alimentos a granel le piden un registro sanitario sabiendo que solo necesita un certificado de no obligatoriedad de registro sanitario)


4. Quiere declarar nutrientes en alimentos, saca un nuevo alimentos novedoso y los expertos de las autoridades sanitarias en sus comités se abstienen de emitir algún concepto, por lo tanto, su inversión en investigación y desarrollo queda en un anaquel (o mejor dicho, esa platica se perdió)


5. Quiere exportar y no conoce las implicaciones y responsabilidades sanitarias y penales ante cualquier intervención de la autoridad competente en el país de destino.


6. Ya está exportando y de un momento a otro le retuvieron en primera barrera, pues salió una nueva regulación que usted ni su equipo conocían.

Alimentos con identidad, próxima serie de charlas del mes de agosto en nuestra comunidad

En el mes de agosto compartiremos con dos colegas de nuestra comunidad sobre los alimentos para regímenes especiales y la panadería artesanal. Asiste a la próxima serie de charlas virtuales libres cuya temática es el desarrollo de alimentos bajo la tendencia de la hiper personalización.

Alimentos para regímenes especiales: Agosto 16 12:00 horas Colombia

Según la OMS- Organización Mundial de la Salud, cerca del 52% de la población padece obesidad, el 22% padece sobrepeso. Según la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), el 5% de la población infantil padece alguna alergia producida por alimentos, tendencia que sigue en alza, preocupando en gran medida a las autoridades en salud pública de los países.

Los alimentos para regímenes especiales son aquellos que han sido producidos para poblaciones que padecen ciertas intolerancias, alergias o que puedan reforzar con otros procesos los mecanismos para la prevención de la salud alimentaria en grupos de población con necesidades especiales.

En esta temática nos acompañara la colega Mariángel Paolini desde Venezuela, compartiendo sus experiencias en el acompañamiento a personas con necesidades en alimentación especial, con su programa Lonchera Segura.

Mariángel es Licenciada en Química de la USB. Máster en Ciencia de los Alimentos USB y Máster en Mercadeo IESA. Actualmente es editora del blog cocina segura.

 

Panificación artesanal: Agosto 22 12:00 horas de Colombia

El transformar trigo en productos como el pan, es una mezcla de valores antropológicos ciencia y arte. Países como Chile consumen anualmente 96kg de pan al año, siendo un producto obligado en la mesa de familias indistinto de su condición social.

Nelson Pocho desde Venezuela, nos contará sus experiencias con su empresa Pochove, organización que rescata y cultiva la tradición familiar para la fabricación de productos de panificación artesanales y funcionales.

Nelson es tecnólogo de alimentos  del Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy Venezuela y Maestro Panadero. Un apasionado por la formación de jóvenes en el arte de la transformación de los cereales, procesos que han dado lugar a la creación de emprendimientos en esta actividad con alto componente en la innovación y el respeto a la soberanía alimentaria.

¿Cómo participar en nuestras charlas?

Recuerde que nuestras charlas en internet son libres y solo requieren de un computador con acceso a internet, micrófono y audífonos para participar con nuestros colegas.

Tenemos 200 cupos para acceder a estas charlas; para separar su espacio ingrese al formulario de preinscripción. Acceso al formulario

Cualquier información adicional puede comunicarse al correo proyectos@comunidadseiton.org

Compartiendo mejores prácticas en emprendimiento

Luego de varias horas de trabajo y recopilación de información con colegas que han pasado por la Comunidad Seiton, se pone a disposición el primer libro digital de nuestra red, el cual a modo de resumen muestra parte de la historia de esta red que ha venido trabajando desde hace ya ocho años por el emprendimiento  en América Latina.

De cómo una iniciativa universitaria se convierte en un laboratorio social para la innovación abierta

 

Fue grato el haber sacado de los anaqueles, fotografías y videos con testimonios que muestran el proceso de los emprendedores que llegaron a nuestra red, buscando ayuda para sus proyectos en su mayoría despreciados por las entidades de fomento y que nosotros humildemente entregamos saberes para hacerlos diferentes. Igual de grato el poder corroborar que  todo este proceso no ha sido fruto del azar y que los estamos haciendo bien entregando ejemplo.

Recuerdo que en el año 2004 varios locos quisimos crear el primer espacio de conversación abierto buscando fomentar una relación entre empresarios y profesionales de la industria de alimentos. Muchos dijeron que "era imposible" y que "no teníamos experiencia".

También recuerdo que en el año 2007 se cometió el peor error: Habernos presentado a convocatorias de fomento al emprendimiento, pensando que debíamos estar a la moda con la cultura que supuestamente era la tabla de salvación para los profesionales que salimos de las universidades pública estigmatizadas por sus problemáticas sociales y políticas. Hoy solo puedo decir que todo eso de la cultura del emprendimiento, no es más que un gran show politiquero, burocrático y paternalista que subestima el poder ciudadano para innovar.

A pesar de tanto escuchar "no se puede" y  "no te apoyo porque no eres parte del club VIP."  permanecimos de pie, con la cabeza en alto y dando ejemplo a una institucionalidad corrupta;  hoy no los necesitamos porque aprendimos que no es necesario pedir permiso a otros para emprender. También demostramos que en Colombia  es posible la Innovación Abierta;  hoy somos un laboratorio social que fue capaz de crear metodologías ágiles para crear negocios en la industria de alimentos que sin pensarlo, se volvió una herramienta de apoyo a otros emprendedores de diversidad de actividades.

Se comparte con todos los colectivos en América Latina nuestras experiencias, las cuales quedan humildemente consagradas en este libro de 18 páginas; que sea entonces parte de nuestro legado que comparte mejores prácticas para el fortalecimiento de iniciativas que nacen desde la base, la cual siempre estuvo en un entorno de  incertidumbre y adversidad,  condiciones que fueron  nuestro principal insumo para sacar coraje para ser diferentes.

Descarga nuestro libro de mejores prácticas:

Comunidad Seiton. Libro de Mejores Prácticas

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Encuentro profesional en Seiton 5 de febrero en la UdeA

Invitación para profesionales de la industria de alimentos y afines (por supuesto estudiantes también)

Si buscas nuevos contactos, estás cansado de hacer siempre lo mismo en tu actividad o tienes ideas para generar posicionamiento y diferenciación en la industria de alimentos, puedes ir a nuestro pequeño encuentro profesional.

Como es costumbre nuestras reuniones son informales; buscamos que otras personas se sumen a esta iniciativa centrada en las redes sociales, construir una masa crítica  y generar los espacios de participación que tanto se han buscado para esta actividad.

El 5 de febrero estaremos en la UdeA, alma Máter de nuestro director ejecutivo, en una conversación abierta de una hora  (con tinto incluido) y entablar relaciones con nuevos colegas que deseen aportar y ser parte de esta red con sus ideas.

Que sea una oportunidad de conocer y sumarte a  nuestra iniciativa basada en la colaboración entre personas, el uso de las Tics y el posicionamiento de marca personal en la industria de alimentos.

• Hora: 10:00 AM


• Lugar: UdeA (Al frente de la cafetería Guayaquilito, en las jardineras.  Importante, el encuentro es para cualquier persona que tenga relación con la industria de alimentos. Si te pierdes, llama a Adrián al cel 3152006387

¿Quién es Adrián?

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